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BRASIL INFINITO

CARTA AUTORAL 2025



:: SEÇÃO 01 ::

DA TERRA À TAÇA





grumixama fizz   37


gim, suco de grumixama, calda de grumixama, cítricos, aquafaba






kãmu-si   49


vodca, aguachile de Cambuci, mel de jataí






olhar noturno   39

[temporariamente esgotado]

cachaça Lamas Libertas, calda de Jabuticaba, suco de Jabuticaba, limão-siciliano, laranja caramelizada (garnish)






uvaia martini   49


jerez, vermute infusionado com folha de limão kaffir, tequila, suco de Uvaia, salmoura de Uvaia, uvaia em conserva (garnish)





:: SEÇÃO 02 ::

CORAÇÃO DO BRASIL





guardiã :: pisco-açaí-sour   44


Pisco, cynar, bitter de folhas verdes nº 5, xarope simples, cítricos, suco de Açaí, aquafaba, banana crocante salgada (garnish)






frutos de ouro :: cacau   44

Gim, tintura artesanal de Cacau, mell de Cacau, redução de mell de Cacau, redução de polpa de Cacau, chocolate quebra-quebra de cajá com castanha-do-pará (garnish)





:: SEÇÃO 03 ::

POMAR PAULISTANO





amor(a)   39




rum envelhecido, suco de Amora, xarope de Amora e pimenta, limão-siciliano
clarificado com sorvete de baunilha brasileira e sorvete de queijo azul







café soçaite   54



uísque Lamas, cold brew de Café com água de coco, vermute de café, bitter de coco queimado






:: NÃO-ALCOÓLICOS ::




grumixama fizz sem álcool   29

[temporariamente esgotado]

suco de grumixama, calda de grumixama, mix de cítricos, aquafaba




kãmu-si sem álcool   29


aguachile de Cambuci, mel de jataí











CLÁSSICOS


Gim Tônica, Negroni, Fitzgerald  
44
Boulevardier, Manhattan, Dry   47-54


para outras opções, consulte nossa equipe






ACEPIPES



COXINHAS DE PATO   34
ao molho de pimenta de tamarindo


TELHA DE ARROZ, QUEIJO DE INHAME, COMPOTA DE CAMBUCI   37


CROMESQUIS AO BRIE   37
com geleia de damasco


CONES CROCANTES DE STEAK TARTARE   36


CROQUETES DE CORDEIRO   38
com molho mostarda à l’ancienne





SANDUÍCHES



MIGNON CROCANTE NO CROISSANT   39
com aioli trufado e rúcula selvática


DUO DE BURGERS AO POIVRE   49
mini-burgers com maionese maison, rúcula selvagem e chips da casa


ASPARGOS SALTEADOS EM NOISETTE NA BRIOCHE   34
[temporariamente esgotado]
com molho hollandaise e chips da casa





PRINCIPAIS



ALMOFADINHAS DE CORDEIRO   54
massa recheada servida ao próprio molho, com amoras


ORECHIETTE   47
molho de cogumelos, açafrão da terra e ervas




SOBREMESAS




DUO DE MINI-BRULÉES   29
café e cumarú da amazônia






OUTRAS BEBIDAS




ESPUMANTES
Blanc des Blancs - Comté d’Ormont (Guy Saget, Loire, França) - 750ml   188

Saint Felicien Nature (Catena Zapata, Mendoza, Argentina) - 750ml   348



VINHO BRANCO
La Vielle Ferme 2022 - (Rhône, França) - 750ml   188


VINHOS TINTOS
La Vielle Ferme 2022 - Carignan, Cinsault, Grenache e Syrah (Rhône, França) - 750ml   188

Animal - Malbec [Orgânico] (Tikal / Ernesto Catena - Mendoza, Argentina) - 750ml   288



HEINEKEN   19
long neck


ÁGUA   7,90
com ou sem gás


REFRIGERANTES   8,90